こだわり | 【公式】牛たん料理閣 | 創業昭和63年以来こだわり続けた牛タンの味

魔法の塩秘伝の塩

1988年の創業以来変わらない仕込み。
社内では「魔法の塩」「秘伝の塩」などと呼ばれる、
天然の塩に調味料・香辛料などを
ブレンドした門外不出の味付けです。

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ふわふわと柔らかく、サクサクと噛み切れる
独特の食感を生み出すカット方法。
筋を残さず、牛たんの美味しさをダイレクトに味わえます。

製法だけでなく「たん」そのものの品質にもこだわる当店。
厳選されたアメリカ産・国産和牛を中心に、
お客さまに自信を持って提供できる
原材料のみを使用しております。

当店でご提供する牛たん焼きは、注文を受けてから
全て職人が炭火で焼いております。
脈々と受け継がれてきた技術を誇る、
「閣」腕ききの職人が焼き上げた
「外カリ中ふわ」の食感をご堪能ください。

創業当時、「牛たんのたたき」「牛たん刺身」を
仙台市内で初めてメニューに加えた当店。仙台牛たんの歴史に
新たなページを刻みましたが、その姿勢は今も変わりません。